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<div class="title">
<span class="titleLeft"></span>
<span class="titleMain">马卡龙</span>
<span class="titleRight"></span>
</div>
<div class="content">
<p class="c_top"><samp class="t_left"></samp><samp class="t_m"></samp><samp class="t_right"></samp></p>
<div class="c_main">
<div class="c_main_m">
<div class="c_content"><p><img height="268" width="326" alt="" src="../img/20120425130411_395236853.jpg" /></p>
<h3>用料</h3>
<ul class="print_container_info_ing clearfix">
    <li>杏仁粉 <span>100克</span></li>
    <li>巧克力豆 <span>1 杯</span></li>
    <li>淡奶油 <span>1/2 杯</span></li>
    <li>糖粉 <span>200克</span></li>
    <li>绵白糖 <span>50克</span></li>
    <li>鸡蛋白(鸡蛋清) <span>3</span></li>
</ul>
<p><strong>材料：<br />
</strong>杏仁粉100克（整颗杏仁磨成的粉）、糖粉200克、绵白糖50克、蛋清3个（90克）</p>
<p><strong>准备工作：<br />
</strong>称好料后，先把糖粉和杏仁粉混合，过筛一遍。分离蛋清和蛋黄。</p>
<p><strong>做法：</strong> <br />
1、蛋清用电动打蛋器打至大泡粘稠后，加入绵白糖打到硬性发泡 <br />
2、把过筛后的杏仁粉和糖粉分2-3次加入，用刮刀拌匀 <br />
3、把糖糊粉成两半，加入色素，一半加绿色的 <br />
4、这半加的是黄色的，分别拌匀 <br />
5、装入裱花袋，用大圆形裱花嘴 <br />
6、在硅胶垫上挤出直径大约为2.5-3cm的圆形 <br />
7、静置30分钟以上，用手触摸感觉较硬，不粘手，就可以开烤了 <br />
8、烤箱预热到150度，中层，大约烤14分钟，视各家烤箱而定，要注意观察，一般出裙边后再烤10分钟左右就行了，我的烤箱大约在3-4分钟时就出裙边了，出炉后一定要等完全冷却后再轻轻转动取出，否则会粘底 <br />
9、最好用硅胶垫，下图是我分别用硅胶垫和耐高温油布烤的，黄色的是硅胶垫的，绿色的是用油布的</p>
<p><strong>烹饪技巧<br />
</strong>巧克力糖霜内馅：<br />
材料：巧克力豆1 杯、淡奶油 1/2 杯 <br />
做法：将淡奶油放入奶锅中小火煮热，把热淡奶油倒入巧克力豆中，等待数秒然后搅拌均匀，晾凉即成。把糖霜馅涂抹在马卡龙底部，两片夹起来。</p>
<p><strong>菜品特色</strong> <br />
做马卡龙最好选在干燥的季节，记得以前在广州做的时侯得等一个半小时以上，但这次在北京做的很爽，只等了半小时就可以开烤了。必须要等表皮干了才能烤，这是出裙边的关键。烤的时侯一定不要离开烤箱，要注意观察。</p></div>
</div>
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<p class="c_bottom"><samp class="b_left"></samp><samp class="b_m"></samp><samp class="b_right"></samp></p>
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